“Eten jullie zelfs kip met poedersuiker? Jullie kunnen echt niet zonder zoet hè!” zei een collega toen ik liet weten dat Marokkanen kip bastillaatjes besprenkelen met poedersuiker.
Een bastilla is een typisch Marokkaans gerecht. Het is een soort pasteitje gemaakt van filodeeg dat gevuld is met kip of vis. Er is geen standaard recept, iedereen stopt erin wat hij of zij lekker vindt. Aan de kust van Marokko zal je eerder vis bastilla’s vinden dan kip bastillas. Het maakt het maken van een vis-bastilla natuurlijk aantrekkelijker wanneer je veel verschillende soorten vis kan aanschaffen die ook nog eens goedkoop zijn.
Een andere bastilla soort is de kip-bastilla en die heb ik vandaag gemaakt. De kip-bastilla bestaat uit een paar basis-ingrediënten, dat zijn o.a. kip, eieren, amandelen en uien. Normaal gesproken doe je de bastilla in een grote ronde bakvorm, maar ik heb ervoor gekozen om het in cupcakevormen te doen, daardoor krijg je allemaal kleine bastillaatjes. Al moet ik wel zeggen dat de grote bastilla wat sneller gemaakt is omdat je geen priegel werk hebt, maar ik vind dit persoonlijk fijner om te serveren en het ziet er goed uit.
Hieronder zal stapsgewijs worden beschreven hoe ik deze kip bastilla’s heb gemaakt.
Ingrediënten (24 cupcakes):
- 1 kilo kip
- 6 uien
- 8 eieren
- 200 gram amandelen geroosterd
- een bosje koriander
- kruiden: kaneel, peper, zout
- 1 pak loempiavellen
Stap 1:
Het is handig om alles van tevoren te snijden en in kommetjes klaar te zetten. Snijd de uien in kleine blokjes en snijd de koriander fijn. Snijd vervolgens ook de kip in kleine stukjes. Let erop dat je de kip op een andere snijplank snijdt, dat is wel zo hygiënisch. De geroosterde amandelen snijd je grof in kleine stukjes. Zet alles in aparte kommetjes klaar, dit maakt het bereiden van bastilla’s extra makkelijk.
Stap 2:
Gebruik een grote pan. Begin met het bakken van de uien. Bak ze totdat ze een beetje zacht zijn. Voeg daar dan de kip aan toe. Laat de kip goed doorbakken. Voeg tijdens het bakken 1 1/2 theelepel kaneel, beetje peper en 1 theelepel zout aan de bastilla toe. Voeg daarna de koriander en de amandelen aan het mengsel toe en roer dit goed door elkaar.
Stap 3:
Voeg tijdens het bakken van de kip, een voor een één ei in de pan. Bij het toevoegen van het ei, roer je goed in de pan zodat het ei niet op een plek bijft hangen. Als alle eieren erin zijn verwerkt, laat je het even verder bakken. Als alles gaar is en er blijft nog vocht over, zeef het water dan weg. Het mengsel mag namelijk niet te vochtig zijn. Wanneer je het vocht hebt verwijderd, laat je het mengsel even afkoelen.
Stap 4: Dan pak je de loempiavellen, die verdeel je in tweeën zodat je twee stroken hebt per vel. Begin met het insmeren van de cupcakebakvorm. Leg een strook loempiavel in de vorm en besmeer het met een dun laagje zonnebloemolie en doe er nog een laagje loempiavel overheen en besmeer dat ook met een beetje olie. Dan doe je de laatste strook over de tweede laag. In totaal gebruik je anderhalve loempiavel per keer (3 stroken). Daarna vul je de vellen met de vulling die je hebt gemaakt. Vervolgens doe je het cakeje dicht door de uiteinden van de stroken dicht te slaan. Met de kwast besmeer je de bovenkant met olie of een geklutst eitje.
Stap 5: Laat het 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200 graden, wacht tot het goudbruin is geworden. Check ook even de onderkant, die moet ook licht gebruind zijn. Dan kunnen de cupcakes eruit worden gehaald.
Zet de kip-bastilla’s op een bord. Strooi er poedersuiker overheen en wat amandelen en je hebt een heel mooi bordje met een lekker gerecht! Veel succes met het maken van de kip-bastilla’s!
-Xx N-
wow dit lijkt me echt zo lekker! en het ziet er ook zo leuk uit. we doen altijd met een groepje vrienden omste beurt koken en dan samen eten en 100% dat dit bij mij op tafel staat als ik weer aan de beurt ben!
Hey Diana! Ik ben erg benieuwd naar het resultaat! Laat je het me weten of het is gelukt? 😀 X
Ziet er fantastisch uit!!! Joepie dit wil ik maken. Mag ik vragen welke delen van de kip je gebruikt? Kipfilet?
Hey, Dankjewel!! Ja ik gebruik gewoon de kipfilet die ze bij de slager verkopen. Je kan ervoor kiezen om het vlees van een hele kip te gebruiken, alleen duurt dit wat langer. 😀
Salaam ou3aleikoum Nadia !
Ziet er hartstikke lekker uit.
Mag ik vragen watvoor kip jij gebruikt ? Is het kipfilet of kip met bot ? Ik hoor graag van je.
Gr. Zahra
Ik gebruik de gewone kipfilet zonder bot, die je bij de slager kan halen. Je kan ook gebruik maken van kip met botten, maar dan duurt het bereiden van dit gerecht wat langer, omdat je natuurlijk ook nog het bot en het vlees van elkaar moet scheiden. Daarom vind ik het prettiger om kipfilet te gebruiken. Groetjes, Nadia 😀
Ik wil dit al zooooo lang maken! Elke x vraag ik aan een vriend van me of hij z’n mams om t recept wil vragen vergeetie elke x! Maar gelukkig ben jij er nog!
Hahaha wat leuk! Laat je het me weten als je het uitgeprobeerd hebt?! Het is ook echt super lekker! X 😀