In de Arabische keuken wordt er veel gebruik gemaakt van kikkererwten. Zo wordt er bijvoorbeeld veel gebruik gemaakt van peulvruchten zoals linzen en kikkererwten. Laten we nou een heel goed recept hebben met kikkererwten. Op dit moment worden vegetarische hamburgers steeds populairder. Iedereen geeft er zo zijn eigen draai aan. Toen ik dit bericht schreef in 2015 gebeurde er wel wat aan vega dingen maar dat is de laatste tijd echt ontploft. Ik was dus een soort trendsetter met dit recept van de kikkererwtenburger. Tegenwoordig vind je burgers gemaakt van alle soorten groenten die je maar kan bedenken.
Dat maakt het ook extra leuk dat ik in 2015 dit bericht heb zitten tikken. De burger heb ik al heel lang niet meer gemaakt, maar is zeker wel een aanrader. Kikkererwten zijn namelijk heel erg goedkoop en het gerecht is niet zo moeilijk.
Omdat ik graag iets met kikkererwten wilde maken maar niet echt alle ingrediënten in huis had om falafel te maken, heb ik een vegetarische kikkererwtenburger gemaakt. Met als basis-ingrediënt de kikkererwten. Ik heb dus een iets andere twist aan falafel gegeven, eigenlijk heb ik gewoon een vegaburger gemaakt. Als je van kikkererwten houdt is dit heerlijk!
Ingrediënten
Kikkererwtenburger
- 480 gram kikkererwten
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 ei
- twee teentjes knoflook
- peterselie en koriander (fijngesneden)
- komijn
- zout
Opmaak broodjes
- 8 meergranen afbakbroodjes
- 8 x 2 plakjes tomaat
- 8 blaadjes sla
Yoghurtsaus
- 4 eetlepels volle yoghurt
- een kwart geraspte komkommer
- peper en zout
- een eetlepel olijfolie
Instructies
- Haal de kikkererwten uit blik, spoel ze een paar keer met water en dep ze droog.
- Pureer de kikkererwten in een keukenmachine en voeg daar een ei bij. Laat dat goed door elkaar mengen.
- Doe het mengsel in een kom en voeg daar de gesnipperde ui, de peterselie en de koriander aan toe
- Breng het op smaak met wat peper, zout en komijn.
- Mocht het mengsel te nat zijn, voeg er dan wat meel aan toe, totdat je een goed en stevig mengsel hebt.
- Pak een bol en vervorm het tot een burger. Doe dit met natte handen, want het mengsel kan plakken.
- Laat de burgers in een pan met een laag zonnebloemolie even bakken totdat ze aan beide kanten goed goudbruin zijn.
- Vervolgens stop je ze 10 minuten in de oven op 180 graden zodat de burgers in het midden ook goed warm worden. Bak tegelijkertijd ook de afbakbroodjes in de oven.
- Haal ze uit de oven en snijd de broodjes door tweeën. Begin met een dun laagje yoghurtsaus en leg daarbovenop de burger. Doe daar een blaadje sla op en twee plakjes tomaat. Maak het af met de yoghurtsaus en voilà jouw hamburger is klaar om opgegeten te worden.
Yoghurtsaus
- Voeg de 4 eetlepels yoghurt met de geraspte komkommer, peper en zout en een eetlepel olijfolie door elkaar, roer dit even en zo heb jij een heerlijke yoghurtsaus voor op je broodje. Ook is deze saus heerlijk om Turks of Marokkaans brood in te deppen!
Heb jij al trek? Ik wel! Veel succes met het maken van dit recept van de kikkererwtenburger ervan en eet smakelijk alvast!
