Ik houd van een loempiaatje, alleen het probleem is dat de loempia niet echt het meest gezonde gerecht is van de wereld. Vaak is het gefrituurd en wordt het geserveerd met een lekker zoet sausje. Het is dus heel lekker, alleen niet zo handig om vaak te eten.
Ik zag al vaker de gezondere variant langs dwalen op mijn tijdlijn. Vorige week dacht ik dat het misschien wel heel leuk is om een gezonde springroll te maken. Dit is echt een veel gezondere versie van de gewone loempia. Deze hoeven niet gefrituurd te worden.
Het zijn loempia’s die zijn bedekt met rijstvellen, die hoef je in principe niet te gekookt te worden. Deze rijstvellen kan je trouwens halen in verschillende Toko’s.
Ingrediënten
- 20 rijstvellen
- 100 gram mihoen
- 100 gram zalm
- 50 gram cashewnoten
- komkommer
- worteltjes
- avocado
- sugarsnaps
- *Een grote kom met lauw water
Instructies
- Doe een rijstvel in een schaal met lauw water en laat het 20 seconden 'zwemmen' totdat het vel zacht is.
- Haal het er dan uit en leg het velletje op een plank.
- Leg er eerst een plakje zalm op het vel
- Dan voeg je er wat nootjes bij.
- Leg er dan een plak avocado op.
- Doe er dan groente stukjes bij voor de knapperigheid.
- Doe er dan een beetje mihoen op en vouw de loempia dicht.
- Ik vouw de buitenste flappen naar binnen en dan rol ik de hele rol door totdat je vel op is.
- Door de verschillende kleuren van de groente en het doorzichtige vel zien die springrolls er echt verschrikkelijk cute uit!!
Serveer de loempia’s met wat chilisaus of soyasaus en je bent hartstikke klaar. Ik heb het expres heel simpel gehouden omdat ik hou van de pure smaken van de groente en niet te veel sauzen wilde gebruiken. Hou jij meer van meerdere sauzen dan moet je dat natuurlijk doen!
