worteltaart

Semi-gezonde worteltaart met roomkaastopping

Een stuk worteltaart vindt iedereen op zijn tijd wel lekker. Ik vind het heerlijk en eigenlijk ben ik ook een beetje fan! Maar omdat ik wil minderen met suiker, heb ik daarom een suikervrije worteltaart gemaakt. De smaak is heerlijk en het is niet eens zo heel erg om een groot stuk te eten. Wel heb ik de topping gewoon met suiker gemaakt. Want eerlijk is eerlijk, het blijft een semi-gezonde taart.

Suikervrije worteltaart

Ingredients

  • 400 gram geraspte wortels
  • 50 gram walnoten
  • 60 gram kokos
  • 10 dadels
  • 2 bananen
  • 2 eetlepels honing
  • 4 eieren, losgeklopt
  • 130 gram speltmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
    Topping
  • 175 gram roomkaas
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels citroensap
  • 70 gram poedersuiker (kan vervangen worden door 2 eetlepels honing)

Instructions

  1. Meng de geraspte wortels met de kokos en de walnoten door elkaar.
  2. Vervolgens mix je in een andere kom de dadels, bananen en de honing goed door elkaar totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Dit doe je met behulp van een staafmixer.
  3. Voeg daar ook de kaneel aan toe.
  4. Meng dan de losgeklopte eieren, speltmeel en de bakpoeder er doorheen.
  5. Daarna mag ook het mengsel met de geraspte wortels erbij
  6. Zorg ervoor dat alles goed is bedekt met het beslag en doe het in een ronde bakvorm. Ik gebruik mijn appeltaart bakvorm, omdat die de precieze grootte heeft die ik wil hebben.
  7. Bak het vervolgens 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden
  8. Wanneer er geen beslag blijft plakken aan de satestok die je in de cake prikt, mag het uit de oven gehaald worden.
    Topping
  1. Mix de boter met een garde samen met de roomkaas. Roer goed totdat je een goed vloeibaar maar toch stevig mengsel hebt.
  2. Voeg er dan de poedersuiker en de citroensap doorheen.
  3. Roer dit goed door elkaar en laat het even in de koelkast staan totdat de worteltaart helemaal is afgekoeld.
    Wanneer de taart goed is afgekoeld kan de roomkaastopping op de taart gesmeerd worden. Om het af te maken heb ik er een paar walnoten op gedaan.

Hopelijk ga jij er net zo van genieten als ik! Ik vond het in ieder geval de lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt!

-Xx N-

worteltaart4

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

back to top