In samenwerking met Eat Me en I Love Health heb ik leuke opdrachten gekregen om lekkere recepten te maken met de avocado’s van Eat Me. Een van die gerechten die ik heb gemaakt, is deze waffle fries nachos met heerlijke guacamole. Nacho’s worden vaak gezien als snack. Maar omdat ik gebruik heb gemaakt van waffle fries valt het te zwaar om het nou echt een snack te noemen. Dit gerecht, dé Waffle Fries Nacho’s met heerlijke guacamole, kan je ook voor het avondeten maken. Maar omdat ik van warm lunchen houd, heb ik dit recept gemaakt voor de lunch! Wil je dit gerecht veganistisch maken, gebruik dan vegan kaas. Bij de Ekoplaza verkopen ze hele goede vervangers. Zowel de geraspte kaas als de cheddar kaas zijn heerlijk!
Waarom Avocado?
Naast het feit dat avocado’s lekker zijn, zijn ze ook nog eens erg gezond. Avocado’s bevatten vitamine E, B6 en Kalium. En je kan het op verschillende manieren eten. Zo kan je er lekkere toetjes van maken, maar is het ook heerlijk in een tosti.
Ingrediënten
- 750 gr waffle fries
- 1 pakje cheddar kaas
- zakje geraspte kaas
- klein blikje kidney bonen
- 1 blikje zwarte olijven
- Potje jalapeños
- 1 Tomaat
- 1 1/2 Rode uien
- *Guacamole:
- 1/2 ui,
- 2 avocado's
- citroensap van een halve citroen
- 1 tl zout
- 1 tl peper
- 1 tl paprikapoeder
Instructies
- Frituur de waffle fries of bak ze in een airfryer/oven.
- Snijd ondertussen de olijven, tomaat, ui en olijven in kleine stukjes.
- Doe de helft van de waffle fries in een ovenschaal.
- Bedek de friet met de helft van de hoeveelheid kidney bonen, zwarte olijven, jalapeños, tomaat en rode ui.
- Strooi er dan de geraspte kaas en cheddar kaas overheen. Zorg er wel voor dat je nog genoeg overhoudt voor de volgende helft.
- De andere helft van de friet kan er overheen. Weer bedek je de friet met kidney bonen, zwarte olijven, jalapeños, tomaat en rode ui. Nu mag je alles gebruiken wat je nog over hebt, maar eindig wel met de geraspte kaas.
- Stop dit nu tien minuutjes in de oven.
- Tijdens het wachten kan je de guacamole maken. Prak de avocado's, snijd de halve ui heel fijn en pers de halve citroen in een kom. Mix dit goed door elkaar. Voeg er dan nog 1 tl paprikapoeder, 1tl peper en 1 tl zout aan toe en je guacamole is helemaal klaar. Sommigen vinden het ook lekker om tomaat toe te voegen, maar ik ben daar niet zo van.
- Als de kaas gesmolten is, dan zijn jouw nachos klaar om uit de oven te halen. Gooi een grote klodder guacamole op de nacho's en het is alweer tijd om te smullen!
Zoek je nog andere recepten met avocado? Kijk dan hier voor een mooi overzicht!