Dubbele jamkoekjes

Nog een paar daagjes dan is de Ramadan alweer voorbij en dat betekent dat het suikerfeest begint. En dat betekent weer dat we allemaal lekkere hapjes klaarmaken. Hieronder staat het recept van de Marokkaanse dubbele jamkoekjes. Deze koekjes hebben echt iets nostaglisch, dat maakt ze ook extra leuk om op te eten. Dit is mijn moeders recept en de koekjes zijn echt lekker!!

Het deeg van de koekjes is best basic. Daardoor kan je zelf zo creatief aan de slag door zelf anderen producten tussen de koekjes te smeren, bijvoorbeeld chocoladepasta of vijgenjam.

koekjes eid2

Dubbele jamkoekjes (ruim 35 koekjes)

Ingredients

  • 133 gram suiker
  • 125 gram boter (Volle pond)
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanille suiker
  • geraspte citroen
  • 500 gram bloem
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
    'Jam-vulling'
  • 4 eetlepels jam
  • 2 eetlepels suiker

Instructions

  1. Meng alle ingrediΓ«nten allemaal in een kom samen. Mix dit goed door elkaar. Gebruik daarbij je handen.
  2. Wanneer het een stevige bol is, laat je het even afkoelen in de koelkast. 10 minuten laten staan is genoeg.
  3. Haal de bol er dan uit en rol het deeg uit. Probeer het ongeveer een halve cm dik te krijgen, iets dunner mag ook.
  4. Je hebt twee soorten vormen nodig. Een ronde voor de bodem en een met een klein gaatje voor de bovenkant. Zoals je ook op het plaatje hierboven kan zien. Zorg ervoor dat allebei de soorten ongeveer even groot zijn. Ik gebruik altijd de kleinste Marokkaanse theeglas die ik thuis heb liggen
  5. En het dopje van een fles of het dopje van de zonnebloemolie-fles voor de bovenste laag, daar prik het gaatje mee uit.
  6. Maak evenveel platte ronde vormen als ronde vormen met een gaatje, zodat je ze bovenop elkaar kan neerleggen met een laagje jam ertussen.
  7. Laat de koekjes op 180 graden bakken voor 10 minuten
    'Jam-vulling'
  1. Doe vier eetlepels jam in een klein pannetje samen met twee eetlepels suiker. Zet dit even op een vuurtje totdat je een vloeibaar mengsel hebt. Laat het niet koken, het moet vloeibaar zijn.
  2. Breng de jam op het platte ronde koekje aan en doe het andere koekje, met het gaatje in het midden, erboven op.
  3. En dan zijn je koekjes gewoon klaar!

koekjes eidv

Zo simpel kan het zijn!

-Xx N-

 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*