koekjes eid 4

Dubbele jamkoekjes

Nog een paar daagjes dan is de Ramadan alweer voorbij en dat betekent dat het suikerfeest begint. En dat betekent weer dat we allemaal lekkere hapjes klaarmaken. Hieronder staat het recepten van de dubbele jamkoekjes. Dit is mijn moeders recept en de koekjes zijn echt lekker!! Het handige van deze deeg is dat die heel neutraal is. Je kan zo creatief zijn als je wil, je kan tussen de koekjes ook chocola doen of er overheen.

koekjes eid2

Dubbele jamkoekjes (ruim 35 koekjes)

Ingredients

  • 133 gram suiker
  • 125 gram boter (Volle pond)
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanille suiker
  • geraspte citroen
  • 500 gram bloem
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
    'Jam-vulling'
  • 4 eetlepels jam
  • 2 eetlepels suiker

Instructions

  1. Meng alle ingrediënten allemaal in een kom samen. Mix dit goed door elkaar. Gebruik daarbij je handen.
  2. Wanneer het een stevige bol is, laat je het even afkoelen in de koelkast. 10 minuten laten staan is genoeg.
  3. Haal de bol er dan uit en rol het deeg uit. Probeer het ongeveer een halve cm dik te krijgen, iets dunner mag ook.
  4. Je hebt twee soorten vormen nodig. Een ronde voor de bodem en een met een klein gaatje voor de bovenkant. Zoals je ook op het plaatje hierboven kan zien. Zorg ervoor dat allebei de soorten ongeveer even groot zijn. Ik gebruik altijd de kleinste Marokkaanse theeglas die ik thuis heb liggen
  5. En het dopje van een fles of het dopje van de zonnebloemolie-fles voor de bovenste laag, daar prik het gaatje mee uit.
  6. Maak evenveel platte ronde vormen als ronde vormen met een gaatje, zodat je ze bovenop elkaar kan neerleggen met een laagje jam ertussen.
  7. Laat de koekjes op 180 graden bakken voor 10 minuten
    'Jam-vulling'
  1. Doe vier eetlepels jam in een klein pannetje samen met twee eetlepels suiker. Zet dit even op een vuurtje totdat je een vloeibaar mengsel hebt. Laat het niet koken, het moet vloeibaar zijn.
  2. Breng de jam op het platte ronde koekje aan en doe het andere koekje, met het gaatje in het midden, erboven op.
  3. En dan zijn je koekjes gewoon klaar!

koekjes eidv

Zo simpel kan het zijn!

-Xx N-

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

back to top