Vandaag was het eindelijk zover. Samen met mijn zusje van drie hebben we eindelijk weer eens muffins gebakken! Dit zijn niet zomaar muffins, maar de lekkerste blueberry muffins ever!!! Ze zijn het lekkerst met echte verse blauwe bessen. Blauwe bessen worden tot de superfoods gecategoriseerd, dus is het minder erg dat de muffins wat minder gezond zijn. Dat houdt elkaar lekker in balans.
Online heb ik een aantal recepten gevonden. Daarvan heb ik een eigen combinatie gemaakt. Het resultaat was verbluffend lekker! Dit is het Lovely Foodies recept: Blueberry Muffins.
Ingrediënten (12 muffins)
- 230 gram bloem
- 140 gram kristalsuiker
- snufje zout
- half zakje bakpoeder
- 1 ei
- 90 ml zonnebloemolie
- 90 ml melk
- 150 gram blueberry’s
Kaneellaag:
- 4 eetlepels boter
- theelepel kaneel
- 5 eetlepels suiker
- 6 eetlepels bloem
Bak de muffins voor 25 minuten op 180 graden.
Begin altijd met de droge ingrediënten door elkaar te roeren en daarna de vochtige ingrediënten. Ik heb dus eerst de bloem, de suiker, het snufje zout en het halve zakje bakpoeder door elkaar geroerd. Daarna heb ik het ei, de zonnebloemolie en de melk toegevoegd aan de mix. Als laatste heb ik de blauwe bessen toegevoegd. Nadat je de bessen hebt toegevoegd, roer je rustig en kalm zodat de bessen niet beschadigen.
Maak een kaneellaag als je van kaneel houdt. Ik heb er ook twee gemaakt zonder kaneellaag en ik heb begrepen dat het echt per persoon verschilt. Duh. Maar de een houdt wel van een knapperige kaneel laag en sommigen willen gewoon een zachte muffin. Kijk naar wat jij het lekkerst vindt en doe dat.
Om de kaneellaag te maken heb ik vier grote eetlepels Blue band gemengd met een beetje kaneel, de suiker en de bloem. Ik heb alles geroerd met een lepel. Na een tijdje doorroeren ontstaat er een mooie massa en dat doe je bovenop het beslag.
Nadat alles voorbereid is, stop je het beslag in de muffinvorm. Gebruik een ijsschep of een olieboltang om het beslag in de vormpjes te doen. Voeg daarna het kaneelmengsel aan de muffins toe.
Muffin topping
Bak de cakes 25 minuten op 180 graden. Niet alle ovens zijn hetzelfde. Dus kijk af en toe naar je muffins en gebruik na twintig minuten een prikker of een mes om te testen of de muffin gaar is. Die prikker prik je even in het cakeje. Mocht er nog beslag aan blijven plakken, moet je de muffins verder laten bakken. Plakt er niets, dan kunnen ze direct uit de oven.
Op tafel staat het hartstikke gezellig en het is aan te raden om het te delen met jouw vrienden en/of familie! Iedereen zal perplex staan van de heerlijke smaak. Ik wens je veel succes bij het maken en laat me weten of het gelukt is!!
Heb je zin in een ander gebakje, probeer eens Appelcake.